维生素C是一种水溶性维生素，又名抗坏血酸。是人和动物重要的营养物质之一。广泛地应用于医疗卫生事业。在畜禽养殖业中的应用也逐步被人们重视起来。在养鸡业中使用维C好处也很多，现简述如下：
1.抗应激。维生素C是很好且经济的抗应激药。鸡群应激时，其交感神经、肾上腺髓质及皮质会兴奋分泌增强，所分泌的激素，肾上腺素和去甲肾上腺素的形成过程均需维C的参与。所以维生素C有很好的抗应激作用，可广泛应用于各种应激。
2.促进雏鸡生长发育，提高蛋鸡产蛋率。有资料显示，雏鸡应用维C可以促进雏鸡生长发育，提高均匀度、成活率，蛋鸡饲料中添加维C2.5克/Kg，可提高产蛋率12%，也有的资料说添加维C，可提高产蛋率5%……有很多研究尽管产蛋率上升幅度不同。但在饲料中添加维C，提高产蛋率是肯定的。
3.增强免疫。维生素C具有增加白细胞数量、增强中性粒细胞的趋化性和吞噬能力，参与球蛋白的合成，促进干扰素产生等一系列生理功能，从而提高机体的免疫力。所以在鸡发病时应用维生素C可起到辅助治疗作用，在免疫后应用维生素C可增强免疫应答。
4.抗氧化作用。维生素C是一种有效的抗氧化剂，它不仅本身具有抗氧化作用，而且可保护维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸不被氧化，使其共同保护细胞膜不易被自由基攻击而保持细胞健康。
5.防治出血和促进创伤愈合。维生素C是体内合成胶原蛋白的主要成分之一。因此，它可以增强血管壁的强度，促进创伤修复。当维生素C缺乏时可引起出血及创口难愈，所以在出血性疾病及有创伤时应用维生素C有很好的治疗作用。
6.其他作用。①维生素C可以促进胆固醇的排泄，所以在脂肪肝时应用维生素C能够减缓症状；②维生素C能使三价铁转化为二价铁，所以可应用于缺铁性贫血；③维生素C有抗氧化作用，所以可用于防治肿瘤疾病（马立克、白血病）；④维生素C可保护肝脏，具有解毒功能，可用于一些内源性中毒症。
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