维生素C（VitaminC）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，在水果和蔬菜中含量丰富。维生素C在人体内氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏时可造成一种疾病坏血病。每天保持从蔬菜和水果中摄取足量的维生素C，还能起到神奇的美白美容作用。
皮肤的糖代谢皮肤内粘多糖属于多糖，真皮内粘多糖最丰富，粘多糖主要为透明质酸、硫酸软骨素等，粘多糖与蛋白质结合形成蛋白多糖(或称粘蛋白)。后者与胶原纤维静电结合形成网状结构，对真皮及皮下组织起支持、固定的作用。
维生素C在粘多糖代谢中的作用粘多糖的合成及降解主要通过酶催化完成，但某些非酶类物质亦有作用，其中维生素C可以降解透明质酸，维持其正常代谢，也就保证了粘蛋白的合成。
维生素C在胶原纤维合成中的作用胶原纤维在真皮层内相互交织成网状，保持了皮肤的韧性和弹力。胶原纤维合成需要在脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶的催化下完成，维生素C是维持羟化酶活性所必需的辅助因素之一。当维生素C缺乏时，羟化酶活性下降，胶原纤维合成受阻，毛细血管脆性增强，粘蛋白的合成受影响，皮肤就会起皱、老化、无光泽。
维生素C抑制黑色素产生黑色素细胞是皮肤表皮层里的特殊细胞，它产生黑色素，传递给周围的角质形成细胞。黑色素停留在这些角质形成细胞的细胞核上，防止染色体受到光线辐射受损。皮肤的颜色来自于角质形成细胞内存储的黑色素。黑色素的形成是酪氨酸在酪氨酸酶的作用下形成多巴，进而氧化成黑色素。维生素C可抑制酪氨酸酶活性，从而减少了黑色素的产生，皮肤就会更加白嫩。
维生素C参与造血功能维生素C能使难以吸收的三价铁还原为易吸收的二价铁，提高了铁的吸收，预防营养性贫血。另外，维生素C能将叶酸转变为有活性的四氢叶酸，预防巨幼红细胞性贫血。贫血的表现之一是面色呈现病态苍白。充足的维生素C预防贫血，保持了真皮层内毛细血管网血运丰富，皮肤会显得更加红润。
维生素C促进毒素的解毒不健康的生活方式，引起身体新陈代谢系统的紊乱，而使体内毒素堆积。由于皮肤具有分泌和排泄的功能，体内毒素堆积会造成皮肤色泽暗沉、黄褐斑、痤疮和湿疹等。毒物在细胞内质网上通过氧化酶的作用进行生物转化，维生素C能使氧化酶的活性增高，增强毒素的解毒过程，使皮肤恢复光泽，减少了色斑形成。
充足的维生素C=白里透红与众不同怎样摄入足量的维生素C？每天吃足够的蔬菜和水果就可以满足维生素C的需要。以成年人每天Kcal能量需要量水平为例，按照理想膳食的推荐量，仅蔬菜就可以%满足人体对维生素C的需要。
推荐蔬菜水果的摄入量蔬菜每天克~克、水果每天克~克，蔬菜和水果的种类平均每天4种以上，每周至少10种以上。其中蔬菜摄入中深色蔬菜应占到一半。
一个苹果约克一捧青菜约克摄入足量蔬菜水果能做到吗？看数据吧！我们每天蔬菜的摄入量仅达到了目标量的一半。
水果的摄入量远低于目标量，大城市居民相对高于其它地区，也仅达到目标摄入量的1/4。
怎样增加蔬菜水果的摄入？自制健康又营养的果蔬汁。可以将蔬菜和水果搭配起来，放入榨汁机加纯净水，搅拌后马上饮用。不仅能补充大量的维生素C，还能补充其它维生素和矿物质。例如：自制番茄西瓜汁。番茄一个洗净去皮，西瓜1/6个去皮去籽，加毫升纯净水一起放入榨汁机，搅拌均匀后即可饮用。经常饮用能促进皮肤代谢，消退黑色素，使肌肤细腻白嫩。许多可以生食的蔬菜可以和水果直接搭配，其它一些蔬菜可以煮熟后再榨汁饮用。蔬菜中辣椒、芥菜、菜花、苦瓜的维生素C含量较高，水果中鲜枣、猕猴桃、山楂的维C含量高。
维生素C缺乏的症状四肢无力、衰弱、肌肉关节出现疼痛，牙龈松肿，头发毛囊周围充血。进一步会有粘膜出血表现，牙龈出血、鼻出血、便血、月经过多等。更严重的会出现牙龈炎和骨质疏松。
关于营养膳食补充剂从饮食中摄取营养保证身体健康是营养师所提倡的，当长期从饮食中摄入蔬菜和水果不足，或者出现前述维生素C缺乏的症状时，可以适量增加营养膳食补充剂天然维生素C。成人每天维生素C推荐摄入量mg，每天可耐受最大摄入量mg。维生素C有天然的和人工合成的，选择产品时需分清楚。营养师推荐天然维生素C，更容易被人体吸收，对身体健康更有利。
重要的事情再说一遍
从饮食中摄取营养是保证健康的最佳选择，如需选择营养膳食补充剂，营养师推荐天然维生素C。
参考资料：
《中国营养学全书》
《临床营养学》
《皮肤病学》
《中国居民膳食营养素参考摄入量》
《中国居民膳食指南（）》
《-中国居民营养与健康状况监测》
《果蔬汁制作宝典》—曾卫荣国家一级营养师